Comme le miel et la propolis, d'autres produits apicoles bien connus qui sont collectés plutôt qu'excrétés (par exemple, contrairement à la gelée royale et à la cire d'abeille), la composition chimique exacte dépend des plantes dont les abeilles ouvrières récoltent le pollen et peut varier d'heure en heure. . , jour après jour, semaine après semaine, colonie après colonie, même dans le même rucher, aucun échantillon de pollen d'abeille n'est exactement identique. En conséquence, les analyses chimiques et nutritionnelles du pollen d'abeille ne sont applicables qu'aux échantillons spécifiques testés et ne peuvent être extrapolées à des échantillons prélevés dans d'autres lieux ou à d'autres moments. Bien qu'il n'y ait pas de composition chimique spécifique, la composition moyenne serait de 40 à 60 % de sucres simples (fructose et glucose), 20 à 60 % de protéines, 3 % de minéraux et de vitamines, 1 à 32 % d'acides gras et 5 % de sucres divers. autres composants. Le pain d'abeille est une niche pour les levures et les bactéries, notamment les bactéries lactiques, les bifidobactéries, Bacillus spp. et d'autres. Une étude d'échantillons de pollen d'abeilles a montré qu'ils pouvaient contenir 188 espèces de champignons et 29 espèces de bactéries. Malgré cette diversité microbienne, le pollen conservé fournit un milieu de conservation similaire au miel et contient une biomasse microbienne constamment faible. Ingrédients d'excellente qualité. Bénéfices pour tout le corps.
